油脂及食品中矿物油的检测

摘要：

介绍了常见油脂及食品中矿物油定性与定量的检测方法。包括感官检验法、荧光法、皂化法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。对各种检测方法的应用效果进行了分析与比较，并对油脂及食品中矿物油新的检测方法进行了展望。

关键词： 食用油脂 食品 矿物油 检测方法

作者: 杨会芳 曾俊 毕艳兰 孙尚德 孟晓鹏

作者单位: 河南工业大学粮油食学院，河南 郑州，450052 郑州远洋工程技术有限公司，河南 郑州，450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 164-168

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）