维生素C磷脂复合物的制备

摘要：

对维生素C大豆卵磷脂复合物的进行了研究，确定了较好的制备工艺：反应溶剂为乙醇，洗涤溶剂为三氯甲烷，时间3h，Vc浓度0.1mg/mL，温度是50℃，大豆卵磷脂与Vc的质量比155:1。此工艺条件复合率为72.35％。复合物的红外光谱分析、差示扫描量热分析证实。大豆卵磷脂与维生素C之间实现复合。

关键词： 维生素C 大豆卵磷脂 磷脂复合物 制备工艺

作者: 欧锦强 宋志华 黄健花 王兴国 周艳

作者单位: 江南大学食品学院/食品科学与技术国家重点试验室，江苏 无锡，214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 218-220

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）