油茶籽粕蛋白提取工艺研究

摘要：

对油茶籽粕的基本组分进行了测定，采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白，在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响。设计正交试验，得出提取油茶籽粕蛋白最佳工艺条件：料液比1:25，pH值10，浸提时间80min，浸提温度45℃，粉碎粒度80目，蛋白提取率为57.8％。

关键词： 油茶籽粕 组分测定 蛋白质 提取工艺

作者: 丁丹华 彭光华 夏辉 万辉 何东平

作者单位: 华中农业大学，湖北 武汉 430070 西藏质量技术监督局，西藏 拉萨 850000 武汉工业学院，湖北 武汉 430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 260-263

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）