麻疯籽蛋白提取工艺的研究

摘要：

采用碱提酸沉法对麻疯籽粕中的麻疯籽蛋白进行了提取研究。通过单因素试验研究各因素对提取率的影响，应用正交试验优化工艺条件。得到的最优工艺条件为：碱提料液比1:11.pH值8.5，温度55℃，时间100min;酸沉pH值4.4，温度55℃，时间40min。在该工艺条件下,麻疯籽蛋白提取率达到76.63％，分离物蛋白纯度达到81.18％。

关键词： 碱提酸沉法 麻疯籽粕 麻疯籽蛋白 提取工艺

作者: 万辉 夏辉 丁丹华 何东平

作者单位: 武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北 武汉，430023 华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉，430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 264-268

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）