12种市售食用花卉总黄酮含量及抗氧化活性的研究

摘要：

目的:对12种市售食用花卉总黄酮含量及其总抗氧化活性、清除·OH～和02-*力进行测定。 方法:利用乙醇回流提取,NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色法测定总黄酮;分别利用Fe3+还原试剂盒,Fenton反应试剂盒和黄嘌呤氧化酶反应试剂盒进行总抗氧化活性、清除·OH和O2-能力的测定。 结果:总黄酮含量最高的是丁香,野菊、槐花、茉莉次之,厚朴花、栀子花最低;总抗氧化能力最强的是金银花,迷迭香、丁香、勿忘我次之,厚朴花、茉莉最低;清除·OH的能力以野菊花、菊花、勿忘我较强,丁香、玫瑰最弱;清除O2-的能力以玫瑰、迷迭香、菊花较强,丁香、栀子较弱。 结论:12种食用花卉的总黄酮含量及抗氧化活性差异较大,总黄酮含量及抗氧化活性之间无正相关。

关键词： 食用花卉 总黄酮含量 抗氧化活性 微量元素

作者: 苗苗 荣莹 左平国 吕慧 贾根梅 李莉华 孙桂菊

作者单位: 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系,南京,210009

会议类型: 国内会议

会议名称: 妇幼与青少年营养进展学术研讨会及《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食指南》宣传推广会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 305-308

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）