航天诱变育种番茄营养成分分析及评

摘要：

目的：研究2个品种的航天诱变育种番茄的营养成分,并对其功能特性进行分析。 方法：分别采用氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度仪、高效液相色谱仪等对其蛋白质,氨基酸、矿物质及维生素C等的含量进行分析,并与原亲本番茄作比较. 结果：航天育种番茄中舍有丰富的营养成分,蛋白质含量高于4％.氨基酸总量达0.9g/100g,矿物质含量36mg/100g,维生素C含量72mg/100g.与原亲本比较.各项指标均发生不同程度的变化。 结论：航天育种番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景。

关键词： 航天诱变育种 番茄 营养成分 氨基酸自动分析仪 分光光度仪 矿物质 氨基酸

作者: 施佳慧 李铎 王慧俐 朱加进

作者单位: 浙江大学食品科学与营养系,杭州 310029 浙江大学食品科学与营养系,杭州 310029 杭州万向职业技术学院,杭州 310023

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 113-116

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）