海参的干制技术极其研究进展

摘要：

本文探讨了海参的营养价值及相关研究进展，介绍了海参的主要加工方法，对干制海参存在的问题及新兴干制方法做一总结。

关键词： 海参 营养价值 干制加工 新兴干制法

作者: 段续 朱文学 张慜

作者单位: 河南科技大学食品与生物工程学院 江南大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 331-332

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）