真空冷冻干燥酸奶发酵剂中菌体细胞的回收
冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用使发酵乳制品的生产标准化,提高企业产品质量,保障了消费者的利益和健康。目前,我国乳品业已普遍使用冷冻干燥发酵剂,且全部为进口产品,包括丹麦汉森、法国罗的亚等几大品牌,我国在这方面的研究处于零散的实验阶段,尚无系统的研究报道,至于质量达标的产品更是没有,这势必制约我国乳品企业的发展。本实验的研究将为冷冻干燥发酵剂的生产奠定一定的理论基础。
酸奶 冷冻干燥发酵剂 菌体细胞 发酵乳制品 产品质量
张建友
浙江工业大学生物与环境工程学院 310032
国内会议
第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议
南京
中文
334
2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）