五味子醇提残渣中粗多糖的体外抗氧化活性研究
目的：研究五味子醇提残渣中粗多糖的体外抗氧化活性。 方法：采用水提醇沉法从五味子醇提残渣中提取粗多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量;采用化学比色法测定五味子粗多糖对H2O2诱导小鼠红细胞氧化溶血的影响以及对小鼠肝匀浆丙二醛(MDA)生成的影响;用碘量法测定粗多糖的油脂抗氧化性能。 结果：五味子醇提残渣中粗多糖的得率为9.14％,粗多糖中多糖含量为42.33％:五味子醇提残渣粗多糖在体外能有效抑制脂质过氧化,抑制红细胞溶血和MDA生成的IC50值分别为3mg／ml和1.32mg／ml;五味子粗多糖能有效抑制食用油脂的过氧化,0.2％多糖组对猪油和大豆油的抑制率均达64％以上。 结论：五味子粗多糖具有较好的体外抗氧化活性,可开发为功能性食品。
保健食品 五味子多糖 脂质过氧化 抗氧化活性
陈荣华 吴向阳 仰榴青 邹艳敏 张蓉仙
江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212013 江苏大学化学化工学院,江苏 镇江 212013 江苏大学药学院,江苏 镇江 212013
国内会议
青岛
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24-26
2009-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）