浅谈新型羊肚菌功能食品的开发前景

摘要：

本文阐述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一。

关键词： 食物养生 保健食品 食品开发 羊肚菌 发酵技术

作者: 陆文蔚 王淑珍 唐立伟

作者单位: 上海商学院食品学院,上海 200235

会议类型: 国内会议

会议名称: 保健食品技术研究与产品开发暨营养药膳交流研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 39-42

在线出版日期: 2009-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）