功能食品蛋黄卵磷脂咀嚼片的工艺研究

摘要：

本文对功能食品蛋黄卵磷脂咀嚼片的工艺进行了探讨。改善记忆的功能食品研究开发目前已成为该行业的一个热点,蛋黄卵磷脂是以蛋黄粉为原料,用超临界二氧化碳萃取工艺制得的一种保健食品原料，其功效成分主要是磷脂酰胆碱，具有改善记忆、调节血脂、改善肝功能、提高耐缺氧能力，蛋黄卵磷脂中含有一定量的花生四烯酸,该成分能与磷脂酰胆碱协同作用,起到改善记忆的功效。

关键词： 功能食品 蛋黄卵磷脂 记忆改善 花生四烯酸

作者: 吴健

作者单位: 上海同济生物制品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 保健食品技术研究与产品开发暨营养药膳交流研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 131-132

在线出版日期: 2009-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）