中国肉类工业科技现状及发展趋势

摘要：

本文介绍了中国肉类工业和中国肉类工业科技的概况，然后分别论述了中国屠宰加工技术与装备的现状、中国肉类加工技术与装备的现状、中国肉类质量安全控制与溯源技术的现状以及副产品综合利用与清洁生产技术的现状，并展望了肉类工业科技发展的趋势。

关键词： 肉类工业 加工技术 安全控制 溯源技术 清洁生产 发展趋势

作者: 王守伟

作者单位: 中国肉类研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 145-154

在线出版日期: 2009-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）