农业废渣固态发酵在食品工业中的应用
农产品或果品加工后的废渣含有多糖、纤维素、维生素、矿物质等可再利用物质，通过微生物固态发酵开发这些有机废渣生产高附加值代谢物，达到碳氮循环利用，同时解决废渣堆放污染问题，具有良好的生态环境和社会经济效益。本文从微生物同态发酵方面综述了近年来利用农业有机废渣生产食品业相关的高附加值微生物代谢物包括酶(α-淀粉酶、果糖转化酶、脂酶、果胶酶等)、有机酸(乳酸、柠檬酸等)及一些食品添加剂的研究进展。
食品工业 农业废渣 固态发酵技术 酶生产 有机酸 食品添加剂
任虹 曹学丽 徐春明 王巧娥
北京工商大学化学与环境工程学院,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048
国内会议
青岛
中文
49-54
2009-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）