一株纳豆激酶高产菌株的固态发酵参数优化

摘要：

本研究在对实验室分离的纳豆激酶产生菌进行菌株鉴定及其酶学性质研究的基础上,对影响菌株固态发酵产酶的工艺参数进行了优化研究。实验结果表明,发酵温度、时间、含水量、pH、碳氮比及无机盐对纳豆激酶酶活都有一定影响,接种量和表明活性剂对纳豆激酶酶活影响较小;优化条件下,纳豆激酶固态发酵酶活在实验室内达到8700u/g以上,为文献报道的纳豆激酶最高单位酶活。

关键词： 纳豆激酶产生菌 固态发酵 酶学性质 工艺参数

作者: 周伏忠 陈晓飞 陈国参 谢宝恩 宁萌

作者单位: 河南省微生物工程重点实验室,郑州市花园路28号,450008 河南省科学院生物研究所有限责任公司,郑州市花园路28号,450008 河南省微生物工程重点实验室,郑州市花园路28号,450008 河南省科学院生物研究所有限责任公司,郑州市花园路28号,450008

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 106-111

在线出版日期: 2010-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）