食品冷藏链中主要环节的认识与展望

摘要：

本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

关键词： 食品冷藏链 保鲜技术 冷冻加工 冰温储藏 冷藏运输

作者: 刘娥玉 臧润清 刘圣春

作者单位: 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会

会议地点: 广西北海

会议语种:中文

页码: 5-11

在线出版日期: 2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）