白菜真空预冷热质迁移及实验研究

摘要：

本文以柱状蔬菜白菜研究对象，建立热质迁移数学模型，并采用实验的方法验证了，在设定真空压力状况下，真空室内的压力变化，白菜自身温度的变化，真空室内相对湿度变化以及白菜质量损失情况。模拟与试验的结果相接近，分析了试验过程参数变化的机理及误差产生的原因，对柱状蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值。

关键词： 蔬菜贮藏 白菜保鲜 真空预冷 热质迁移

作者: 阚安康 韩厚德 纪珺 朱杰 焦昆

作者单位: 上海海事大学商船学院 上海 200135 中国

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年上海市制冷学会学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 215-219

在线出版日期: 2009-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）