提高夏秋绿茶品质技术研究

摘要：

在夏秋季节，通过对茶树进行不同程度遮荫（覆盖一层、二层遮阳网）处理能降低夏秋茶茶多酚含量,增加氨基酸和叶绿素含量，茶叶香气得到改善。通过茶树夏季修剪可提高秋茶产量比例，秋茶增产19.10％，提高夏秋茶整体品质。运用重摊放工艺后夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量均有增加，其中氨基酸含量提高11.80％，茶叶感官品质得到提高；经过新工艺加工的秋茶浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别达9.15％、9.89％、8.84％和0.83％，秋茶感官品质也得到大幅提升。

关键词： 夏秋绿茶 茶叶品质 茶多酚 氨基酸 叶绿素

作者: 常硕其

作者单位: 湖南省茶叶研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 148-154

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）