HACCP在普洱茶加工中的应用
本文阐述了HACCP的基本概念及特点，分析了云南普洱茶生产过程中的关键工序，对容易导致茶叶质量问题的因素进行了危害分析，根据HACCP的原理确定相应的关键控制点（CCP）和关键限值，建立了监控体系和纠偏措施，旨在将生产过程中的危害因素降低到最低程度，促进普洱茶生产企业积极建立和应用危害分析与关键控制点 (HACCP)体系，从而提高产品的安全性。此外，本文还对HACCP 体系运行效果进行了分析总结。
普洱茶 茶叶质量 关键控制点 加工过程
邵宛芳 江新凤 李少华
云南农业大学龙润普洱茶学院,云南 昆明 650201
国内会议
重庆
中文
357-366
2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）