浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

摘要：

采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理，研究处理后 茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0h—15h），γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关，使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时，1.5％为适宜浓度。

关键词： 谷氨酸钠 γ-氨基丁酸 浸泡处理 茶树鲜叶

作者: 郑红发 黄怀生 黄亚辉 粟本文

作者单位: 湖南省茶叶研究所,长沙,410125 华南农业大学园艺学院,广州,510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 389-394

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）