中国小麦选育品种(系)的面粉流变学特性分析

摘要：

面粉的流变学特性是评价小麦类型或最终产品的重要指标。本文利用德国Brobender粉质仪测定了330份中国小麦选育品种(系)的面粉吸水率和形成时间、稳定时间和粉质评价值3个流变学特性，并比较分析了中国小麦选育品种与国外引进材料两个类型的流变学特性及常规品质蛋白质含量、沉淀值和湿面筋含量的遗传差异。

关键词： 小麦 品种选育 流变学特性 面粉吸水率 粉质评价 遗传差异

作者: 刘三才 朱志华 李为喜 刘方 李燕

作者单位: 中国农业科学院作物科学研究所/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程,北京100081

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年中国作物学会学术年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 144

在线出版日期: 2009-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）