乳源生物活性肽研究进展

摘要：

随着对生物活性肽研究的深入，现已从食物蛋白中得到了各种活性肽，许多牛乳蛋白来源的活性肽还具有多种生理调节功能。本文对现阶段所报道的乳源生物活性肽及其功能做了简要的综述，并对其在功能食品中的应用做讨论。

关键词： 乳源 生物活性肽 功能食品

作者: 刘爱萍

作者单位: 蒙牛乳业(北京)有限责任公司 北京

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009中国乳制品工业协会第十五次年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 136-140

在线出版日期: 2009-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）