蛋品加工技术与质量安全控制战略研究
2008年我国禽蛋生产量达到3000万吨左右，人均占有量达到22～23Kg，蛋品行业总产值在1600亿元。禽蛋品种结构开始丰富，鸡蛋所占的比例下降到80%，鸭蛋上升到15%，鹌鹑蛋占到3%，鹅蛋占2%。本文介绍了我国蛋品加工业发展现状，浅谈了我国蛋加工业的潜规则与安全隐患，分析了我国禽蛋产业标准体系建设现状及存在问题，阐述了国外发达国家蛋品加工业发展趋势，探讨了我国蛋品加工业可持续发展需要解决的关键科学技术问题，提出我国蛋品加工业可持续发展建议与对策。
蛋品加工 禽蛋品种 标准体系 质量控制
马美湖
华中农业大学国家蛋品加工技术研究分中心,湖北省蛋品工程技术研究中心 武汉,430070
国内会议
武汉
中文
1-11
2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）