新型鸡蛋涂膜保鲜剂抗菌材料筛选

摘要：

通过研究几种天然抗菌材料的抑菌作用,选取了牛油、山苍子油和薄荷油做为新型鸡蛋涂膜保鲜剂的抗菌成分,又通过正交试验确定了当牛油、山苍子油和薄荷油浓度分别为0.5mg/ml、0.5mg/ml和0.7mg/ml时,对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最好。

关键词： 抗菌材料 抑菌作用 鸡蛋涂膜保鲜 保鲜剂

作者: 曹旭 左娟 马美湖

作者单位: 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 64-67,70

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）