鸡蛋的涂膜保鲜研究

摘要：

鸡蛋营养价值很高,食用方便,深受广大消费者喜爱,但同时也是极易腐败变质的鲜活商品。涂膜保鲜法具有操作简便、成本低,且能为清洗消毒后的鸡蛋提供保护外膜,在室温下能延长鸡蛋保存期等特点,适合我国鸡蛋业生产现状,应用推广前景十分广阔。

关键词： 鸡蛋品质 涂膜保鲜法 营养价值

作者: 曹旭 马美湖 蔡朝霞 左娟

作者单位: 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 93-99

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）