辐照处理蛋蔬复合性液态蛋产品的研制

摘要：

本文研究了低剂量辐照对不同包装全蛋液感官品质和灭菌效果的影响,确定了辐照处理蛋蔬液态复合产品影响因素辐照剂量、琼脂、CMC-Na和海藻酸钠的最优工艺组合。

关键词： 辐照处理 液态蛋产品 灭菌效果 最优工艺

作者: 黄小波 马美湖 李文革

作者单位: 湖南农业大学食品科技学院 长沙 410128 长沙环境保护职业技术学院 长沙 410008 华中农业大学食品科技学院 武汉 430070 湖南省原子能农业应用研究所 长沙 410125

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 106-110

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）