液体蛋超高静压杀菌技术研究进展

摘要：

超高静压杀菌技术属于新型非热杀菌技术。本文主要从杀菌影响因素、杀菌动力学及储存期等方面综述了液体蛋超高静压杀菌技术研究进展与趋势。

关键词： 液体蛋 超高静压 杀菌技术

作者: 杨瑞香 李文钊 钟维庚 王勇

作者单位: 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 116-119

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）