蛋清的超声检测和超声化学

摘要：

超声波是频率高于20KHz人类听觉闭以外的声振动。人们很早就从蝙蝠和海豚的身上察觉了超声的存在。本文综述了超声检测和超声化学效应应用于蛋清的研究成果，并指出尚待研究的方向。

关键词： 蛋清蛋白 超声检测 超声化学

作者: 夏莹 李斌 徐保立 范劲松 马美湖

作者单位: 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 188-191

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）