不同品种、不同周龄鸡蛋营养成分比较研究
为了研究不同品种、不同日龄所产鸡蛋营养成分的异同,本试验选用北京油鸡、白来航、海兰褐三个品种收集鸡蛋,每个品种随机挑选5只17或19周龄(北京油鸡)、42周龄、70周龄母鸡,每只鸡采集一个鸡蛋,然后把同品种、同时期的5个鸡蛋混匀后作为一个样本进行蛋黄营养成分的测定。结果表明：不同品种三个产蛋时期的蛋黄比例、蛋白比例、蛋黄内单位维生素E含量都有极显著差异(P<0.01)。其中白来航,海兰褐两品种在不同产蛋时期的蛋黄比例、蛋白比例呈现相同的变化趋势：蛋黄比例的变化趋势为70周龄蛋最高、42周龄蛋、初产蛋其次,蛋白比例为初产蛋最高、42周龄蛋、70周龄蛋其次;而北京油鸡42周龄的蛋黄比例最大,蛋白比例最小(P<0.01)。三个品种不同产蛋时期维生素E含量变化趋势相同：即初产蛋最高、42周龄蛋其次、70周龄蛋最低。三个品种42周龄蛋中的必需氨基酸比例显著高于其它两个时间点(P<0.01)。由以上结果得出,不同品种鸡初产蛋中的维生素E含量较高,而必需氨基酸比例则低于42周龄蛋;商业品种与中国地方鸡种所产蛋在蛋黄、蛋白比例、维生素B2变化趋势迥异,无统一规律可循。
蛋鸡日龄 商业品种 鸡蛋 营养成分测定 蛋黄比例 蛋白比例
孙菡聪 杨宁 郑江霞 宁中华 徐桂云
中国农业大学动物科技学院 北京 100193
国内会议
武汉
中文
201-207
2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）