禽蛋中胆固醇含量化学测定方法的比较研究
为了确立一种快速、准确、广泛的禽蛋胆固醇化学测定方法,在测定胆固醇标准曲线的条件下,采用皂化-比色法,对检测过程中的萃取剂的选择、皂化温度、皂化时间、皂化催化剂用量进行优化,确定最佳参数,并通过标准加入法计算回收率和精确率,最后与反相高效液相色谱法(RP-HPLC)进行比较。结果表明采用皂化-比色法最佳处理条件为：皂化温度65℃,皂化时间45min,加三氟化硼乙醚量0.5ml。回收率为95.2%～96.2%,直接皂化比色法比高效液相色谱法测定的结果稳定偏高21.7%,由于存在稳定的系统误差(21.7%)我们仍能够通过比色法了解禽蛋中胆固醇确切的含量。最后对武汉市部分禽蛋的胆固醇进行测定,结果表明该化学法稳定且便于推广应用。
胆固醇 液相色谱法 禽蛋成分 化学测定法
杨芳 马美湖
华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北 武汉 430070
国内会议
武汉
中文
227-234
2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）