利用蛋壳制备柠檬酸钙的研究进展

摘要：

蛋壳是一种优质的钙源,可以利用蛋壳来制备食品添加剂--柠檬酸钙。本文综述了蛋壳制取柠檬酸钙的各种方法,如直接法,间接法,发酵法等,并对各个方法的优缺点进行比较,以寻求一种更适合工业化生产的方法。

关键词： 鸡蛋壳 柠檬酸钙 食品添加剂 工业化生产

作者: 曾习 马美湖

作者单位: 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 280-284

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）