孵化温度下受精蛋与非受精蛋抗菌活性的比较研究进展

摘要：

孵化温度下,受精蛋会进行胚胎发育,而非受精蛋则会腐败变质。鸡胚的发育可以激发蛋中酶的活性并产生1g,从而提高受精蛋的抗菌活性。这篇综述在参考了大量文献的基础上,对受精蛋与非受精蛋在各个方面的差异、胚胎发育时的变化、沙门氏菌如何感染鸡蛋以及蛋中抗菌蛋白的作用进行了阐述。

关键词： 受精蛋 非受精蛋 抗菌活性 孵化温度

作者: 吴潇 马美湖

作者单位: 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 375-381

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）