重金属在鲜蛋中沉积情况的研究

摘要：

本文对江苏南京地区市售各产地和鸡种的鸡蛋进行随机采样,根据国家无公害标准检测重金属残留情况。结果表明,不同产地、不同品种的鸡蛋各种重金属污染的程度有所不同,同时,除无公害蛋以外,铅都毫无例外的超过无公害标准,铅沉积量蛋清在0.2054～0.5817mg·kg-1之间,蛋黄在0.3788～1.2918mg·kg-1之间,全蛋在0.3365～0.8787mg-kg-1之间,蛋黄中沉积最多。

关键词： 重金属残留 铅沉积量 检测标准 鲜蛋检测

作者: 赵立 屠康 潘磊庆

作者单位: 淮阴工学院生命科学与化学工程学院,江苏淮安市 223003 南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 542-545

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）