不同的处理过程对液蛋产品功能特性及保存期的影响

摘要：

巴氏杀菌可以杀灭鸡蛋中的病原体，主要是沙门氏菌。在过去的几年中，经过改良的巴氏杀菌技术不仅仅指示消除病原体，而且要增加液蛋产品的保存期。本文介绍了液蛋生产包括的基本流程，阐述了蛋液收集、过滤和冷却，分析了巴氏杀菌、OVOPRO气穴震动技术和包装。

关键词： 液蛋产品 功能特性 保存期 巴氏杀菌

作者: OVOPRO蛋品加工设备公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国蛋品科技大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 553-556

在线出版日期: 2009-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）