FTIR整体评价蜂王浆新鲜度的研究
测定了在不同温度下经过不同时间贮存后的蜂王浆的Fourier变换红外光谱，以新采收蜂王浆的红外谱图为参考标准谱，利用光谱比对软件进行了一系列的相关分析。结果表明：不同贮存条件下的蜂王浆红外光谱图中酰胺I带(1700cm-1-1600cm-1)波段的相关系数和相对峰强度I1647/I1541、I1647/I1409、I1647/I1247和I1647/I1054都随着蜂王浆贮存时间延长和温度升高而降低，且与贮存时间存在着良好的线性关系，变化幅度顺序为28℃>16℃>4℃>-18℃。因此，初步选定红外光谱图中酰胺I带的相关系数和四个相对峰强度(I1647/I1541、I1647/I1409、I1647/I1247和I1647/I1054)作为新鲜度的评价指标，相关系数的阈值设定为0.9100，四个相对峰强度的阈值分别设定为1.744、2.430、3.345和1.412。只要有1个或多个指标低于相应的阈值，可初步判定此蜂王浆是不新鲜的。该方法利用FTIR光谱法并结合计算机辅助解析技术能从宏观上、整体和快速地评价蜂王浆的新鲜度。
蜂王浆 红外光谱 新鲜度 计算机辅助解析 贮存时间
吴黎明 赵静 周群 孙素琴 胡福良
中国农业科学院蜜蜂研究所,北京 100093 清华大学化学系生命有机磷化学及化学生物学教育部重点实验室,北京 100084 浙江大学动物科学学院,杭州 310029
国内会议
福州
中文
129-136
2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）