含水量对蜂蜜结晶的影响

摘要：

通过对枇杷蜜、桂花蜜、冬蜜在9℃-15℃的低温和含水量15.75％-29.75％的条件下结晶状况的研究得出：在9℃-15℃的范围内，温度越低越容易结晶和容易结晶的含水量范围。这将为蜂蜜加工工艺提供大量基础数据。

关键词： 蜂蜜结晶 加工工艺 蜂蜜含水量

作者: 朱文斌 缪晓青

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所,福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 154-159

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）