蜂胶中β-葡萄糖苷酶活性的测定

摘要：

本文采用一种快速简便的方法首次在新鲜蜂胶中检测出β-葡萄糖苷酶。该法以对-硝基β-D-葡萄糖苷(pNPG)为底物进行酶解，用分光光度法测定水解后释放出来的对一硝基苯酚含量确定酶活性的强弱。对影响酶活性的参数进行了优化，最优条件为：磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲液的pH值为6.0，PVPP加入量为蜂胶量的20％，反应温度57℃，底物浓度30Mm，反应时间1.5～3.5 h。研究结果还提示：β-葡萄糖苷酶活力的高低与蜂胶的新鲜度可能相关。

关键词： 蜂胶 β-葡萄糖苷酶 酶活性 分光光度

作者: 张翠平 陈璇 易松强 胡福良

作者单位: 浙江大学动物科学学院,杭州 310029

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 159-165

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）