几种食品添加剂对二十八烷醇乳液稳定性评价

摘要：

二十八烷醇是一种具有抗疲劳活性的功能性物质，是一种天然存在的长链饱和一元脂肪醇，但其水分散性差，若将其直接用于复配饮料时会产生上浮及溶解困难的问题，因而其在饮料、口服液等水溶液产品中的应用受到很大的限制。通过本实验，建立了二十八烷醇O/W乳状液配制方法，并研究了不同食品添加剂对其稳定性的影响。

关键词： 二十八烷醇 乳化液 食品添加剂 稳定性评价

作者: 唐翠芳 缪晓青 吴珍红

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所;福建省天然生物毒素工程中心,福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 199-205

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）