蜂蜜粉喷雾工艺优化
通过喷雾干燥蜂蜜生产一种易于携带、方便冲泡的蜂蜜干粉。由于蜂蜜粘性高，易起泡，不能直接喷雾干燥，需要添加填充物，在之前的配方实验基础上进一步就蜂蜜喷雾工艺进行优化选择。采用二次正交旋转组合试验设计方案，建立喷雾进风温度X1、进料量X2、空气流量X3三因素与蜂蜜粉感官评分分值Y的数学回归模型，模型为：Y=9.10427+0.09486X1-0.12315X2-0.19171X3-0.55380X12-0.25328X22+0.12500X1X2+0.05000X1X3-0.07500X2X3，确定感官分值最高的喷雾条件为：温度180℃、进料量50％、空气流量6501/h。在最佳喷雾工艺条件下喷得蜂蜜粉，羟甲基糠醛含量与喷雾前无差别。
喷雾干燥 蜂蜜粉 正交旋转组合 空气流量 工艺优化
邢晶晶 吴珍红 缪晓青
福建农林大学蜂疗研究所;福建省天然生物毒素工程实验室,福州 350002
国内会议
福州
中文
206-212
2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）