金橘蜜粉配方及喷雾干燥工艺的研究

摘要：

以金橘为原料，经去籽打浆与蜂蜜调配、均质和喷雾干燥生产金橘蜜粉，试验研究了辅料对金橘蜂蜜料液黏度、集粉率和含水率的影响。试验结果表明：金橘与蜂蜜配比为1：1，金橘蜂蜜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为(以料液可溶性固形物含量计)麦芽糊精20％，β-环糊精6％，明胶4％，变性淀粉8％。

关键词： 金橘蜜粉 喷雾干燥 蜂蜜调配

作者: 付梅周 缪晓青

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所,福建省天然生物毒素工程中心,福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 212-217

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）