不同氮源对蜜酒酿造的影响

摘要：

以蜂蜜为原料，对加入不同的氮源利用酵母生产蜂蜜酒进行研究，结果表明：硫酸铵对理化指标影响较大，而磷酸铵对感官指标影响比较大。

关键词： 酵母 蜜酒酿造 蜂蜜酒 硫酸铵

作者: 田景芝 胡庆银 陈颖 缪晓青

作者单位: 福建省神蜂科技公司;福建省天然生物毒素工程中心,福建,350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 217-221

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）