蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜上的应用

摘要：

蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质，含有多种生物活性的成分，具有抑菌、抗氧化等功能。本文介绍了蜂胶的化学成分、保鲜机理，并探讨了蜂胶在食品保鲜行业的应用及前景。

关键词： 蜂胶 食品保鲜 化学成分 保鲜机理

作者: 于婷

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所,福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 236-242

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）