超滤技术在蜂蜜加工中的应用

摘要：

蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜混以蜜蜂唾液腺的分泌物，经充分酿制而贮藏在蜂巢的甜性物质。蜂蜜中现已知含有20多种物质，主要成分是葡萄糖和果糖，约占70%，同时还含有多种蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、酶类和生物活性物质等成分。本文介绍了超滤技术的基本概况和超滤蜂蜜的优势，加工工艺及其应用现状，并作了发展前景的探讨。

关键词： 生物活性 超滤技术 蜂蜜 加工工艺

作者: 曹星

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所,福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 242-247

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）