高肽蜂王浆粉的物性特征及生理活性研究进展

摘要：

现代营养学研究发现，人类摄食蛋白质经消化酶作用后，不仅以氨基酸的形式吸收，更多的是以低分子多肽的形式吸收。本文综述了经酶处理后的低分子肽含量很高的蜂王浆产品(高肽蜂王浆粉)的物性特征以及蜂王浆多肽的生理活性。高肽蜂王浆粉不仅具有吸收好、营养高、低过敏性、口感好和易水溶等特征，而且具有降血压、增强免疫、抗菌、抗氧化等多种生理活性。因此，开发有益于人类健康的多肽含量高的蜂王浆食品具有良好前景。

关键词： 蜂王浆 生理活性 酶处理 物性特征

作者: 李福高 章振东 虞英民 倪赟荣 汤丽倩

作者单位: 杭州保灵养泰禾生物科技有限公司,中国 杭州,310003 杭州澳医保灵药业有限公司,中国 杭州,310003

会议类型: 国内会议

会议名称: “神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 351-354

在线出版日期: 2009-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）