营养免疫——果蔬的抗癌与食疗作用

摘要：

调整日常膳食结构，提倡科学地摄入蔬菜、水果等植物营养素、弘扬中华食疗文化，是营养免疫理论研究的重要课题。果蔬的抗癌和饮食治疗观念正在为我国人民所认可和接受，并将对提高我国人民的整体健康水平产生不可估量的影响。本文对植物化学物质、水果和蔬菜中的抗癌营养素、防治癌症的水果、蔬菜及抗癌的饮食习惯等内容进行了简述。

关键词： 果蔬 食疗作用 营养免疫 抗癌营养素 饮食习惯 膳食结构

作者: 袁星荣

作者单位: 美誉食品技术研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第五届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 164-167

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）