微波炉加热食品的危害性亟待澄清
2003年9月17日MTP医学信息网上登载了一篇名为《微波食品弊大于利加热食物分子结构会异变》的编译文章。文章提出了微波食品有害健康甚至会致癌等论点，此文虽是美国麻省大学科学家Raymonde登于www.beyondhealth.com网站上的论文“微波食品”(Microwave Food)的摘要，但它将作者原文的主要论点都表明了：微波食品的营养价值减少了60％至90％；经常吃微波食品会发生多种严重的生理变化；微波炉加热食品会产生有毒甚至致癌的化合物。本文分别对这些观点进行分析澄清，提出正确使用微波炉的一些建议及在微波炉的使用和维护上的注意事项。
微波炉 营养价值 加热食品 生理特性
沈其昕
上海电动工具研究所
国内会议
上海
中文
272-274
2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）