我国富硒食品的开发情况和现状

摘要：

硒是人体必需微量元素，享有“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”的美誉。硒可以防治克山病、大骨节病。我国大部分国土是缺硒地区，对国民进行补硒是开发富硒食品的大好契机。本文综述了我国富硒食品的存在形式和开发方式。富硒食品主要存在形式有无机硒、有机硒、纳米硒；开发方式有富硒螺旋藻、富硒茶叶、富硒酵母、富硒酯多糖等等。另外简要介绍了国内富硒食品开发的现状及开发前景。

关键词： 富硒食品 抗癌作用 降血脂 微量元素 产品开发

作者: 刘武 袁实 臧恒昌

作者单位: 济南市药品检验所药理室(山东 济南 250001) 山东大学药学院生化与生物技术药物研究所(山东 济南 250012)

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届泰山微量元素高级论坛

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 108-110

在线出版日期: 2007-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）