母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用
母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪更接近母乳脂肪β位单甘油酯，在优化营养吸收、保护肠胃健康、提高免疫力方面有着潜在优势。本文介绍了母乳脂肪的特点，阐述了母乳脂肪的消化、吸收和代谢，浅谈了配方食品中脂肪营养研究的发展和结构脂肪的研究应用。
母乳脂肪 结构脂肪 β位单甘油酯 配方食品 脂肪营养
刘臻 何光华 俞晓军 张志国 罗志峰
浙江贝因美科工贸股份有限公司,杭州 310007
国内会议
哈尔滨
中文
61-67
2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）