婴幼儿食品中蛋白质和氨基酸营养质量评价研究探讨

摘要：

婴幼儿配方食品婴幼儿正常生长所需要的重要食品。目前，我国婴幼儿配方食品标准对蛋白质的来源和含量作了规定，但蛋白质的监督管理仍然存在空白。本文重点针对蛋白质品质质量评价，从婴幼儿的蛋白质和氨基酸需求入手综述婴幼儿对蛋白质和氨基酸需求模式的研究，从而指导婴幼儿食品中蛋白质和氨基酸品质评价工作。

关键词： 婴幼儿食品 蛋白质 氨基酸 营养质量评价 配方食品

作者: 仇凯 张华 熊正河 陈岩

作者单位: 中国食品发酵工业研究院,全国食品发酵标准化中心 北京 100027 南京农业大学,江苏南京 210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 91-96

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）