中国婴儿配方奶粉中蛋白质含量测定值普遍偏小的原因分析

摘要：

我国婴儿配方奶粉中蛋白质含量检测的缺陷(国家规定标准方法)，是发生婴儿肾结石的技术原因之一。这个方法(凯氏定氮法)的最大问题就是乳蛋白质转换系数不准(没有对6.38±0.00进行修正)，本文用理论分析与实验数据对比的方法，提出了婴儿配方乳蛋白转换系数值是6.3932。

关键词： 婴儿配方奶粉 蛋白质含量测定 转换系数 凯氏定氮法

作者: 徐亚麦 郦韬珉 李涛

作者单位: 黑龙江乳品集团公司 黑龙江省乳品工业研究所,黑龙江省哈尔滨 150086

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 165-168

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）