膜技术在现代牛奶生产中的应用

摘要：

本文研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用。采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5％，经脱脂(脂肪≤0.1％)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌，再与高温杀菌的稀奶油混合，72℃15s巴氏杀菌后制得。该产品经检验后表明，产品营养全面，糠氨酸和微生物指标都得到很好控制，货架期大大延长。该技术能广泛的适用于现代乳品的生产和加工。

关键词： 陶瓷膜 微滤除菌 降膜浓缩设备 糠氨酸 牛奶生产 膜技术

作者: 张云 张鹏 韩理晋 张锋华 李博勋 龚广予

作者单位: 光明乳业股份有限公司技术中心,上海 200072

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 169-174

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）